음식을 위한 도매 대량 브라운 진한 검정색 코코아 가루 초콜렛 자연적인 알칼리화된 코코아 가루
소개
코코아분말에는 천연 코코아분말과 알칼리화 코코아분말이 있습니다.
천연 코코아 파우더는 코코아 콩을 코코아 파우더로 가공하는 과정에서 어떠한 첨가물도 첨가하지 않고 생산된 연한 갈색의 코코아 파우더입니다. 코코아 콩을 가공하는 동안 알칼리화 코코아 가루에 식용 알칼리를 첨가하면 코코아 가루의 색도 변합니다. 천연 코코아 파우더보다 더 깊어지고 향이 훨씬 강해집니다. 이는 가공과정과 구별되는 것으로 일반 사람들은 구별할 수 없다. 사용감이나 외관면에서 비교해 보겠습니다.
천연 코코아 가루는 알칼리화 코코아 가루보다 색이 연하고, 향은 알칼리화 코코아 가루만큼 강하지 않습니다. 사용 측면에서 알칼리화 코코아 분말은 사용 범위가 더 넓습니다. 일반적으로 천연 코코아 분말은 용해도가 높지 않기 때문에 (약 20-30%) 액상 제품 생산에 사용되지 않습니다. 알칼리화 코코아 파우더는 모든 식품 생산에 사용할 수 있으며 직접 섭취할 수도 있습니다.
애플리케이션
알칼리화 코코아 가루는 주로 착색이나 향료로 사용됩니다. 고급 초콜릿, 아이스크림, 사탕, 페이스트리 및 기타 코코아 함유 식품에 사용할 수 있습니다. 빵, 케이크, 페이스트리, 비스킷 등을 만드는 데 널리 사용되며 직접 끓일 수도 있습니다!
분석 증명서
| 제품 이름: | 알칼리화된 코코아 가루 | 제조 날짜: | 2023-11-12 | |||||
| 배치 번호: | EBOS-231112 | 시험 날짜: | 2023-11-13 | |||||
| 수량: | 25kg/드럼 | 만료 날짜: | 2023-11-11 | |||||
| 품목 | 사양 | 결과 | ||||||
| 기술 감각 요구 사항 | 양조 또는 양조 후에는 특유의 냄새나 이물질이 없이 제품이 가져야 할 색, 향, 맛을 갖게 됩니다. | 양조 후에는 제품이 가져야 할 색상, 향 및 맛을 가지며, 특유의 냄새가 없고 이물질이 없습니다. | ||||||
| 수분 | 7% 이하 | 4.83% | ||||||
| Pb | 1.0mg/kg 이하 | 1.0mg/kg | ||||||
| Sn(mg/kg) | / | 검출되지 않음(정량한계 2.5) | ||||||
| 오크라톡신 A(μg/kg) | / | 검출되지 않음(정량한계 3.0) | ||||||
| 벤조산 및 벤조산나트륨(벤조산으로서) | 1.0g/kg 이하 | 검출되지 않음(정량한계 0.01) | ||||||
| 소르빈산과 그 칼륨염(소르빈산칼륨으로서) | ≤0.5g/kg | 검출되지 않음(정량한계 0.01) | ||||||
| 총 플레이트 수 | <10000CFU/g | 준수 | ||||||
| 대장균 | <10CFU/g | 준수 | ||||||
| 곰팡이 | ≤50CFU/g | 준수 | ||||||
| 살모넬라 | / | 감지되지 않음 /25g | ||||||
| 황색포도상구균 | / | 준수 | ||||||
| 순 함량 편차 | ≥-4.5 | 준수 | ||||||
| 결론 | 회사의 사양을 준수합니다. | |||||||
| 저장 | 서늘하고 건조한 곳에 보관하고, 직접적인 강한 열이나 열을 피하여 보관하십시오. | |||||||
| 유통기한 | 직사광선을 피해 밀봉하여 보관하면 2년입니다. | |||||||
| 시험 장치 | 01 | 체커 | 06 | 승인자 | 05 | |||
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